Le vacherin aux fraises est un dessert traditionnel de la cuisine française, qui allie la saveur délicate de la meringue et la douceur de la crème chantilly. Il est également rehaussé par la fraîcheur des fraises, qui apportent une touche fruitée et acidulée. Suivez nos instructions pour réaliser facilement ce dessert de saison qui ravira vos invités.
Ingrédients:
- 4 blancs d’oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 40cl de crème liquide entière
- 250g de fraises
Préparation:
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
- Battez les blancs en neige ferme avec 100g de sucre en poudre. Ajoutez ensuite délicatement le reste du sucre en poudre tout en continuant de battre.
- Dressez deux cercles de meringue d’environ 20cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez avec le sucre glace. Enfournez pour environ 1h30, jusqu’à ce que les meringues soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Laissez-les refroidir complètement.
- Mixez les fraises, puis passez-les au tamis afin d’obtenir un coulis bien lisse.
- Montez la crème liquide en chantilly avec le reste de sucre en poudre.
- Garnissez le premier cercle de meringue avec la moitié de la chantilly, en laissant un bord libre tout autour. Versez ensuite la moitié du coulis de fraises au centre. Posez le deuxième cercle de meringue sur le dessus, puis répétez l’opération en terminant par le reste de la chantilly.
- Décorez le vacherin avec des fraises coupées en deux, puis réservez-le au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Ce dessert de vacherin aux fraises est parfait pour les repas de fête, les anniversaires, ou tout simplement pour égayer un après-midi d’été en famille. La légèreté des meringues et la fraîcheur des fraises font de ce dessert une explosion de saveurs en bouche. Il est également très simple à réaliser, à condition de respecter les étapes de préparation. Vous pouvez également ajouter une touche personnelle à la décoration du vacherin, en ajoutant par exemple quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques grains de sucre colorés. Régalez-vous !
Ingrédients supplémentaires:
- Papier sulfurisé
- Deux cercles à pâtisserie de 20cm de diamètre
Astuces:
- Pour réussir parfaitement votre chantilly, placez le bol et les fouets au congélateur une heure avant l’utilisation. La crème doit être très froide pour être facile à monter.
- Le vacherin peut être préparé à l’avance et conservé au frais jusqu’au moment de servir.
- N’hésitez pas à utiliser des fraises de qualité pour un résultat optimal. Elles doivent être bien mûres sans être abîmées.
- Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres fruits de saison comme des framboises, des pêches ou des nectarines.
Le vacherin aux fraises est un dessert savoureux et rafraîchissant, idéal pour terminer un repas en beauté. Cette recette facile à réaliser est à la portée de tous les cuisiniers amateurs. Alors, à vos fourneaux!
