Voici une recette traditionnelle ukrainienne de pierogi qui nous vient tout droit d’un vieil arbre généalogique. Les pierogi sont des petits pains farcis de viande, de pommes de terre ou de fromage et les Ukrainiens les préparent depuis des générations. Cette version est facile à suivre et est garantie de plaire à toute la famille.
Ingrédients pour les pierogis:
- Farine - 2 tasses
- Oeuf - 1 gros oeuf
- Eau - 1/2 tasse
- Crème sure - 1/4 tasse
- Beurre fondu - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à soupe
Ingrédients pour la farce:
- Viande hachée - 500 grammes
- Oignon - 1 tasse, coupé en dés
- Carottes - 2 tasses, coupées en dés
- Pommes de terre - 2 tasses, coupées en dés
- Sel - 1/2 cuillère à soupe
- Poivre - 1/2 cuillère à soupe
Instructions:
- Pour faire la pâte, mélangez la farine, l’œuf, l’eau, la crème sure, le beurre fondu et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
- Pour préparer la farce, faites revenir la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre dans une grande poêle jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez refroidir la farce.
- Sur une surface farinée, roulez la pâte à environ 1/4 pouce d’épaisseur. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles de 2 à 3 pouces de diamètre.
- Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte et pliez la pâte en deux pour former un chausson en forme de croissant en appuyant sur les bords pour les sceller.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les pierogi dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
- Retirez-les avec une cuillère écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce ou une garniture de votre choix.
Bon appétit!
Cette recette est tellement facile à suivre et permet de retrouver les saveurs traditionnelles de l’Ukraine. Que vous les accompagniez de smetana (crème fraîche aigre), de beurre fondu, ou d’une sauce à base de champignons, ces pierogis seront un succès garanti auprès de vos convives. N’attendez plus pour les essayer!
