C’est bientôt Pâques, la fête de la résurrection de Jésus-Christ, et l’occasion de se réunir en famille autour d’un bon repas. Cette année, je vous propose une recette traditionnelle de Pâques en Corse : l’agneau de Pâque.
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau de lait
- 6 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- 1 brin de thym
- 150g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- Poivre
Instructions :
1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
2. Éplucher les gousses d’ail et les couper en deux. Insérer les morceaux d’ail dans les entailles faites dans le gigot d’agneau.
3. Saler et poivrer le gigot d’agneau.
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les herbes (thym et romarin). Bien mélanger.
5. Badigeonner le gigot d’agneau de beurre fondu. Arroser d’huile d’olive.
6. Verser le verre de vin blanc dans le plat en Pyrex. Mettre le gigot d’agneau.
7. Enfourner le gigot d’agneau au four et laisser cuire 30 minutes.
8. Arroser régulièrement le gigot d’agneau avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
9. Baisser le four à 200°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure.
10. Réserver le gigot d’agneau et le conserver au chaud.
11. Mettre la sauce dans une casserole et la faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.
12. Découper le gigot en tranches et servir chaud accompagné de la sauce.
Cette recette d’agneau de Pâques en Corse est un plat traditionnel et familial qui se partage lors des grandes fêtes. Ce plat est simple à réaliser et plaira à toute la famille. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre sautées et une salade verte.
Vous pouvez également remplacer le gigot d’agneau par une épaule d’agneau, un navarin d’agneau ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Cette recette est facilement adaptable à vos envies et vos goûts. N’hésitez pas à la tester et à la faire partager à vos amis et votre famille.
Bonne dégustation et joyeuses Pâques !
