Recette Turc : Entrées

Entrées : La Cuisine Turque

La cuisine turque est une fusion de diverses cultures culinaires, dont les Ottomans, les Perses, les Arabes et les Européens. Cette fusion offre une riche variété de plats et de saveurs. Les entrées turques, appelées meze, sont souvent servies en apéritif ou comme partie d’un repas. Le meze est un équilibre parfait de saveurs intenses, d’épices et de textures exquises. Voici quelques entrées turques que vous pouvez préparer à la maison :

Mezze de Patlican

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1/4 tasse d’oignon
• 1/4 tasse de yogourt grec
• 1 gousse d’ail]
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Piquez l’aubergine avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu’elle n’explose.
3. Mettez l’aubergine au four et faites-la cuire pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite.
4. Laissez refroidir l’aubergine pendant environ 10 minutes avant de la peler et de la hacher finement.
5. Ajoutez l’oignon, l’ail, le yogourt, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre, et mélangez bien tous les ingrédients.
6. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Garnir de persil frais et de feuilles de menthe.

Mezze de Tzatziki

Ingrédients :

• 700 grammes de yogourt grec
• 2 concombres pelés, épépinés et râpés
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Placer le yogourt grec dans un bol et ajouter les concombres râpés.
2. Ajouter l’ail haché, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Saler et poivrer selon vos goûts.
4. Placer le bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.
5. Garnir de feuilles de persil frais et servir avec du pain pita ou des chips de pita.

Mezze de Dolma

Ingrédients :

• 1/2 tasse de riz non cuit
• 1/2 tasse de tomates hachées
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• 12 petites feuilles de vigne en conserve
• 1/2 tasse de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger le riz non cuit, les tomates, l’oignon, le persil, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Prenez une feuille de vigne en conserve et étalez-la sur une surface de travail plate avec la veine vers le haut.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de mélange de riz sur la feuille de vigne.
4. Rabattez les bords de la feuille de vigne et roulez-la de manière à former un petit cylindre.
5. Répétez l’opération avec les feuilles de vigne restantes et placez-les dans une casserole allant au four.
6. Ajoutez le bouillon de volaille dans la casserole et couvrez avec un couvercle.
7. Placez la casserole au four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les feuilles de vigne soient tendres et le riz cuit.
8. Retirez la casserole du four et laissez refroidir avant de servir.

Ces entrées turques sont idéales pour servir lors d’un dîner ou lors d’une fête. Elles sont faciles à préparer, riches en saveurs et très appétissantes. Essayez ces recettes à la maison et régalez-vous avec les merveilles de la cuisine turque !