La Tielle est une spécialité culinaire de la ville de Sète, une petite ville qui se trouve en bord de mer dans l’Hérault, à seulement quelques kilomètres de Montpellier. Ce plat typique de la région est à base de pâte renfermant une farce de poulpe et de tomate. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique de Tielle Sétoise, pour vous permettre de découvrir toute la richesse gastronomique de cette région.
Ingrédients :
- 1 kg de poulpes
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 5 oignons
- 5 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 paquet de pâte brisée
- 1 œuf
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par nettoyer les poulpes et retirez les yeux, le bec et la peau. Coupez-les en petites lamelles et faites-les revenir avec l’huile d’olive, les oignons et l’ail hachés. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux poulpes, avec les feuilles de laurier, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 200 degrés. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant la moitié de la pâte pour le dessus. Piquez la pâte avec une fourchette et versez-y la préparation de poulpes et de tomates. Recouvrez le tout avec la deuxième moitié de pâte, en laissant une petite cheminée au centre. Battez l’œuf en omelette et badigeonnez-en la pâte. Enfournez la Tielle pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte en la piquant avec un couteau. Si la pâte est cuite, sortez la Tielle du four et laissez-la refroidir avant de la déguster. Cette Tielle Sétoise sera parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, accompagnée d’une salade verte et d’un bon vin local. Vous pourrez ainsi savourer les saveurs uniques de la cuisine de la région, et vous régaler avec ce plat typique et délicieux. Bon appétit !
Recette de la Tielle Sétoise en image :
