Salut tout le monde! Aujourd’hui, je vais vous présenter une délicieuse recette de Tbikha Tunisienne - une spécialité culinaire de Sfax! Cette recette est pleine de saveurs et de textures incroyables, parfaites pour tous les amateurs de cuisine.
Ingrédients:
- 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit
- 500g de viande d’agneau coupée en gros morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 courgettes, coupées en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 2 tomates, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tasses d’eau
- Coriandre fraîche, pour garnir
Préparation:
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’agneau et faites-le cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez l’agneau de la casserole et réservez.
2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez l’ail, les tomates, le concentré de tomate, la harissa et toutes les épices. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
4. Ajoutez les pois chiches et l’agneau réservé dans la casserole. Versez 4 tasses d’eau et portez à ébullition. Réduisez la chaleur à feu doux et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
5. Retirez la casserole du feu et garnissez chaque portion avec un peu de coriandre fraîche. Dégustez!
C’est tout pour cette recette incroyable de Tbikha Tunisienne! J’espère que vous l’essaierez chez vous et que vous la partagerez avec vos amis et votre famille. Bon appétit!
