Recette Stockfish : Recette Stockfish à La Provençale

Voici comment préparer un délicieux stockfish à la provençale qui ravira vos papilles :

Image de la recette

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de stockfish
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• sel, poivre

Préparation

1. La veille, mettre le stockfish à dessaler dans une grande quantité d’eau froide et le laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Le lendemain, égoutter le stockfish et le rincer à l’eau claire pour éliminer le sel. Le couper en morceaux et le réserver.

3. Émincer les oignons et hacher l’ail. Épépiner et couper en lanières les poivrons.

4. Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail, les poivrons et le concentré de tomate. Faire revenir pendant 5 minutes.

5. Incorporer les tomates pelées et leur jus, le vin blanc et le bouquet garni. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

6. Ajouter le stockfish dans la cocotte et le couvrir de sauce. Laisser mijoter encore 45 minutes à feu doux.

7. Servir le stockfish à la provençale bien chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Régalez-vous !