C’est bientôt l’heure de l’apéro, et si vous recevez des invités, il est toujours agréable de proposer une petite gourmandise. Et quoi de mieux qu’un délicieux soufflé au fromage ? Voici une recette simple qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 40 cl de lait
- 4 oeufs
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, morbier…)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez sur feu doux pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un roux blond.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement. Continuez de mélanger sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une béchamel bien épaisse.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes à la béchamel hors du feu. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de noix de muscade et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Battez les blancs d’oeufs en neige fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Beurrez et farinez les ramequins. Remplissez-les aux 3/4 avec la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Sortez les soufflés du four et servez aussitôt avec une salade verte ou accompagnés de pain frais.
Cette recette de soufflé au fromage est tirée du site “Fromages et Vins de Savoie”, qui propose de nombreuses autres idées de recettes à base de fromage. Alors n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil si vous êtes à la recherche d’autres idées gourmandes !
