Smen fait maison
Le Smen, un ingrédient essentiel de la cuisine marocaine
Le Smen est un beurre clarifié que l’on retrouve dans de nombreux plats de la cuisine marocaine, notamment dans le couscous ou la fameuse tajine. Ce beurre est fait maison, à partir de lait ou de crème de vache et peut être préparé à l’avance pour être utilisé tout au long de l’année.
Ingrédients
- 1 litre de lait de vache
- 500g de beurre doux
Instructions
- Faites bouillir le lait dans une grande casserole à feu doux. Veillez à ce qu’il ne déborde pas.
- Ajoutez le beurre doux et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps.
- Le Smen va lentement se clarifier, trempez une cuillère en bois et retirez-la. Si celle-ci est transparente, c’est que votre Smen est prêt.
- Filtrez le tout dans une passoire à maille fine pour enlever les petits résidus et réservez dans un bocal en verre bien fermé. Le Smen se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Le Smen est un ingrédient essentiel de la cuisine marocaine, mais aussi un savoir-faire à transmettre de génération en génération. Alors, montrez votre fierté culinaire en préparant vous-même votre Smen maison, une recette simple et délicieuse pour une cuisine aux saveurs authentiques.
