Recette Skrei : Recette De Pavé De Skrei Cuisiné Au Beurre D'agrumes, Purée De Carottes

Pavé de Skrei cuisiné au beurre d’agrumes et purée de carottes

Ingrédients :

• 4 pavés de Skrei
• 25 g de beurre non-salé
• 25 g de sucre
• 1 cl de jus de citron jaune
• 1 cl de jus d’orange
• 1 cl d’huile d’olive extra vierge
• 4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Quelques brins de thym frais
• 1 gousse d’ail, pelée
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation :

Pour le pavé de Skrei :

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
3. Ajoutez le sucre, le jus de citron jaune et d’orange et mélangez bien.
4. Ajoutez les pavés de Skrei et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
5. Mettez le tout au four pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Pour la purée de carottes :

1. Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
2. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les carottes et remettez-les dans la casserole.
4. Ajoutez le jus de citron, la crème fraîche, le thym et l’ail.
5. Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse.
6. Salez et poivrez à votre convenance.

Pour servir, répartissez la purée de carottes dans des assiettes et déposez un pavé de Skrei dessus. Arrosez avec un peu du jus de cuisson et servez immédiatement.

Ce plat raffiné saura ravir vos convives à coup sûr. Son goût subtil d’agrumes mélangé à la douceur de la purée de carottes crée une harmonie parfaite en bouche. Ce plat élégant sera parfait pour une occasion spéciale comme un dîner romantique ou une soirée entre amis. Les pavés de Skrei sont idéaux pour ce genre de plat car ils ont une chair tendre et savoureuse. Merci à l’Atelier des Chefs pour cette recette élaborée et simple à réaliser.