Aujourd’hui, nous allons parler d’une plante exceptionnelle : le scorsonère. Si vous êtes amateur de gastronomie, vous avez probablement déjà entendu parler de cette racine, mais si ce n’est pas le cas, laissez-nous vous présenter cette plante.
Le scorsonère, un cousin du salsifis
Le scorsonère appartient à la même famille que le salsifis, et est également connu sous le nom de “salsifis noir”. Cependant, le scorsonère est plus foncé que le salsifis et a un goût plus prononcé.
Les racines de la scorsonère sont étroites et très longues, elles peuvent atteindre jusqu’à 40 cm de long. La chair de la racine est de couleur blanche et juteuse, tandis que la peau est d’un noir profond.
Comment cuire le scorsonère ?
La scorsonère est une plante délicieuse, mais sa préparation peut s’avérer un peu difficile. Comme la racine est très dure, il est important de bien la nettoyer et de la peler avant de la faire cuire.
Pour cuire la scorsonère, il est conseillé de la faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Vous pouvez également la faire rôtir ou la cuisiner en gratin.
Recette de scorsonère rôtie
Maintenant que vous savez comment préparer la scorsonère, nous allons vous proposer une recette simple et délicieuse : la scorsonère rôtie.
Ingrédients :
- 1 kg de scorsonère
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 degrés C.
- Nettoyez et épluchez les racines de scorsonère, puis coupez-les en morceaux de taille égale.
- Mettez les morceaux de scorsonère dans un grand saladier et ajoutez l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Disposez les morceaux de scorsonère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ne pas les coller les uns aux autres.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et tendres. Servez chaud.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse recette de scorsonère rôtie. Nous espérons que vous apprécierez ce plat autant que nous !
En conclusion, le scorsonère est une plante qui vaut la peine d’être découverte. Non seulement il est délicieux, mais il est également riche en nutriments essentiels tels que le fer, le calcium et le potassium. Alors n’hésitez pas à l’ajouter à votre alimentation pour un coup de pouce nutritif supplémentaire.
