Salut tout le monde ! Je suis tellement excitée de partager avec vous cette recette délicieuse pour une dinde juteuse et tendre. La clé pour obtenir une viande parfaitement cuite est de l’imbiber dans une saumure savoureuse avant de la mettre au four. Cette saumure est facile à préparer et elle vous garantit que votre dinde sera la vedette de votre repas de fête.
Ingrédients :
- 4 litres d’eau froide
- 2 tasses de gros sel de mer
- 2 tasses de cassonade
- 6 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 dinde de 5-6 kg, gibier enlevé
Instructions :
1. Dans une grande marmite, mélanger l’eau, le sel, la cassonade, l’ail, le thym, la feuille de laurier et le poivre noir. Porter à ébullition, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel et la cassonade soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Placer la dinde dans un grand sac en plastique étanche ou dans un grand contenant alimentaire. Verser la saumure sur la dinde pour la recouvrir complètement. Fermer le sac ou couvrir le contenant et réfrigérer pendant au moins 12 heures, en retournant la dinde toutes les quelques heures pour s’assurer qu’elle est bien imprégnée de la saumure.
3. Retirer la dinde de la saumure et la rincer abondamment à l’eau froide pour enlever toute trace de la saumure. Bien éponger avec des serviettes en papier pour enlever l’excédent d’eau.
4. Préchauffer le four à 220 °C. Placer la dinde dans une grande rôtissoire et la badigeonner d’un peu d’huile ou de beurre fondu. S’assurer que les jambes et les ailes sont bien repliées contre le corps pour une cuisson uniforme.
5. Enfourner la dinde et cuire pendant environ 15-20 minutes pour la faire dorer. Réduire ensuite la température du four à 165 °C et continuer à cuire la dinde pendant 3-4 heures, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre une température interne de 75 °C.
6. Retirer la dinde du four et la couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant environ 30 minutes, ce qui permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
Conseils :
- Pour une saumure plus rapide, vous pouvez chauffer la moitié de l’eau nécessaire et y dissoudre le sel et la cassonade avant d’y ajouter le reste de l’eau froide.
- Si vous n’avez pas de thym frais, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de thym séché à la place.
- Pour une dinde plus juteuse, placez un peu de beurre ou d’huile sous la peau avant de la mettre au four.
- N’oubliez pas de retirer les abats de l’intérieur de la dinde avant de la mettre dans la saumure ou de la cuire.
Voilà, c’est aussi simple que ça ! Cette saumure pour dinde donnera à votre viande un goût incroyable et la rendra parfaitement juteuse et tendre. J’espère que cette recette vous rendra le repas de fête encore plus spécial et délicieux. Bon appétit !
