Oh la la! Nous sommes ravis de partager avec vous notre délicieuse recette de Saltimbocca de Veau Traditionnelle avec des tranches de Prosciutto et des feuilles de Sage. C’est un véritable délice pour les papilles, parfait pour une soirée excitante à la maison ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner sophistiqué.
Ingrédients:
Pour préparer quatre portions de cette recette de Saltimbocca de Veau Traditionnelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 4 escalopes de veau (environ 150 gr chacune)
- 8 tranches de Prosciutto
- 24 feuilles de Sage
- 1/2 tasse de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes
- Sel et poivre noir
Instructions:
1. Placez chaque escalope de veau entre deux morceaux de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les aplatir légèrement. Cette étape est importante pour s’assurer que le veau soit cuit uniformément.
2. Sur chaque escalope, placez 2 tranches de Prosciutto et 3 feuilles de Sage. Fixez-les avec des cure-dents pour éviter qu’ils ne se détachent pendant la cuisson.
3. Dans une assiette peu profonde, mélangez la farine, le sel et le poivre noir. Trempez chaque escalope dans le mélange de farine pour bien les enrober, en secouant l’excès de farine.
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes de veau panées et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur une assiette. Couvrez-les d’une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud.
6. Versez le vin blanc sec dans la poêle et grattez les sucs de viande pour les incorporer dans le liquide. Laissez bouillir le vin pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise d’environ un tiers.
7. Ajoutez le bouillon de poulet et continuez à faire bouillir. Ajoutez progressivement le beurre en cubes, en fouettant constamment pour bien l’incorporer et créer une sauce lisse.
8. Remettez les escalopes de veau dans la poêle. Arrosez-les généreusement de sauce et laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
9. Servez les escalopes de veau chaudes, nappées de sauce et garnies de feuilles de Sage.
Cette recette est un vrai bijou pour les amoureux de viande. Les escalopes de veau sont tendres et juteuses, tandis que les tranches de Prosciutto ajoutent une touche salée et savoureuse. Les feuilles de Sage apportent une note herbacée, tout en étant esthétiquement plaisantes pour une présentation élégante.
La sauce est également un élément crucial de cette recette. Le vin blanc sec contribue à l’acidité, tandis que le bouillon de poulet ajoute une touche de richesse. Le beurre est la cerise sur le gâteau, créant une sauce onctueuse et veloutée qui enrobe chaque bouchée.
Alors pourquoi ne pas préparer cet incroyable Saltimbocca de Veau Traditionnelle pour votre prochain dîner ? Vos invités seront épatés et ils reviendront sûrement pour une deuxième portion !
