Le sabodet au Rasteau est une délicieuse recette traditionnelle que vous allez adorer. C’est un plat typique de la région lyonnaise qui a été revisité par notre chef Alain Ducasse. Avec cette recette, vous allez découvrir une cuisine simple et authentique, avec des ingrédients frais et de qualité.
Ingrédients:
- 1 sabodet
- 1 bouteille de Rasteau
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de fond de veau
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions:
1. Faire tremper le sabodet dans de l’eau froide pendant 2 heures.
2. Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
3. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver et couper les branches de céleri en morceaux.
4. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer le sabodet sur toutes ses faces.
5. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
6. Incorporer les carottes, le céleri, le bouquet garni et les feuilles de laurier. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
7. Verser le fond de veau et la bouteille de Rasteau. Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.
8. Retirer le sabodet de la cocotte et le couper en rondelles. Le remettre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.
9. Servir bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre, de lentilles ou de chou-fleur.
Cette recette de sabodet au Rasteau est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Elle est simple à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Le sabodet est une charcuterie traditionnelle de la région lyonnaise, fabriquée à partir de tête et de langue de porc. Le Rasteau est un vin rouge du Vaucluse, produit sur les coteaux de la commune de Rasteau. Il est corsé et possède des arômes de fruits rouges et d’épices, ce qui en fait un parfait accompagnement pour la viande.
N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec vos proches. Vous allez succomber au charme de la cuisine lyonnaise et à la simplicité des ingrédients utilisés. Bon appétit !
