Aujourd’hui, nous avons la chance de vous présenter une recette spéciale provençale : la rouille provençale ! Cette sauce emblématique est le compagnon parfait pour les soupes de poisson et les plats de fruits de mer. Il est temps de vous donner notre propre recette pour que vous puissiez la préparer chez vous.
La rouille provençale
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œuf frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 filet d’anchois
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’huile de tournesol
- 1/2 citron, zeste et jus
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir (au goût)
Instructions
- Épluchez et hachez les gousses d’ail. Gardez de côté une petite quantité pour la finition.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf, la moutarde de Dijon, l’anchois et le jus de citron à l’aide d’un fouet. Ajoutez lentement l’huile d’olive en fouettant vigoureusement jusqu’à obtention d’une mayonnaise ferme et épaisse.
- Ajoutez l’huile de tournesol graduellement en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez le zeste de citron, le paprika doux, l’ail haché et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Salez et poivrez au goût.
- Servez la rouille dans un bol et garnissez d’une pincée d’ail haché supplémentaire.
Ce plat de fruits de mer est le compagnon parfait pour la rouille provençale. Profitez de cette délicieuse sauce chez vous et faites vos propres ajustements pour le goût. Bon appétit !
