Je suis tellement excitée de partager ma recette préférée de rougag ou tchakhchoukha, un plat algérien délicieux et réconfortant. Cette recette est pleine de saveurs et de textures vives qui plairont à tous les palais. Suivez simplement les étapes ci-dessous pour un repas savoureux pour vous et votre famille.
Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de semoule fine (pensez à utiliser de la semoule de blé),
- 2 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 pincée de sel,
- eau tiède, (utilisez environ 200 ml mais cela peut varier selon la qualité de la farine).
Ingrédients pour la sauce :
- 1 oignon,
- 4 tomates bien mûres,
- 2 c. à soupe de concentré de tomate,
- 1 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 petit piment rouge,
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre,
- 1 cuillère à soupe de carvi en poudre,
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,
- 1 poignée de pois chiches cuits,
- Coriandre fraîche,
- Sel,
- Poivre.
Les étapes de préparation :
Étape 1:
Commencez par faire la pâte en mettant dans une jatte la semoule, l’huile d’olive, le sel et en ajoutant progressivement de l’eau tiède. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une pâte dure et souple. Laissez cette pâte reposer pendant 10 minutes.
Étape 2:
Maintenant, vous devez façonner les morceaux de pâte en forme de petites boules. Pour ce faire, prenez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains, puis aplatissez-la sur une surface plane en utilisant un rouleau a patisserie.
Étape 3:
Ensuite, dans une marmite, mettez de l’eau salée à chauffer jusqu’à ébullition. Placez les morceaux de pâte dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pâte soient cuits. Vous pouvez les sortir à l’aide d’une écumoire.
Étape 4:
Passons maintenant à la sauce. Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon haché finement, le piment rouge et les épices et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le concentré de tomates et les tomates coupées en petits dés. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
Étape 5:
Ajoutez les pois chiches et mélangez avant de retirer la poêle du feu. Disposez les morceaux de pâte dans un plat et versez la sauce tomate dessus. Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
J’espère que vous apprécierez ce plat aussi profondément que je le fais. C’est un excellent choix pour une soirée conviviale ou un dîner en famille. Bon appétit !
Astuce : Vous pouvez également ajouter des légumes comme du poivron rouge et vert, ou des boulettes de viande pour plus de saveur et de protéines.
