Rillons
Un plat délicieux pour les amateurs de viande
Les rillons sont un plat régional français de la région de la Loire. C’est un mets riche en calories, qui consiste en des morceaux de porc cuits dans leur propre graisse. Les rillons peuvent être servis chauds ou froids, et sont généralement accompagnés de pommes de terre ou d’une salade verte.
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 1 oignon pelé et coupé en deux
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la poitrine de porc en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Dans une grande casserole, faites fondre le porc à feu moyen. Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup d’huile, car le porc va rendre sa propre graisse en cuisant.
- Ajoutez l’ail, le laurier, le thym et l’oignon.
- Salez et poivrez généreusement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Le porc doit cuire lentement dans sa propre graisse jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Retirez le laurier, le thym et l’oignon.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis égouttez le porc sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Transférez les rillons dans un plat allant au four et faites cuire à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur.
- Servez chaud ou froid, avec des pommes de terre ou une salade verte.
Avec leur goût riche et leur texture fondante, les rillons sont une véritable délicatesse pour les amateurs de viande. Essayez cette recette pour des rillons authentiques de la région de la Loire. Bon appétit !
