Aujourd’hui, je voulais partager avec vous une nouvelle recette que j’ai découverte récemment. Il s’agit des rillauds, une spécialité de ma région, l’Anjou. Les rillauds sont une sorte de viande de porc confite, au goût fumé et délicieux. Je les sers souvent en entrée lors de mes dîners entre amis, et mes convives ne peuvent pas s’en passer !
Les ingrédients :
- 1 kg de poitrine de porc
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre
La préparation :
- Commencez par découper la poitrine de porc en cubes de 3 cm environ.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, faites fondre le sel, les épices, l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les morceaux de porc. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30.
- Enlevez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Laissez cuire encore 30 minutes pour que les morceaux de viande soient bien dorés.
- Retirez les rillauds de la cocotte et laissez-les refroidir.
Les rillauds sont maintenant prêts à être dégustés ! Pour les servir, je les dispose sur une belle assiette, avec quelques feuilles de salade et des tranches de pain grillé. Un véritable régal ! Avec leur goût fumé, les rillauds seront la star de votre prochaine soirée entre amis.
Pour vous donner une idée de ce à quoi ressemble cette délicieuse entrée, j’ai choisi de partager avec vous une image qui illustrera à merveille leur apparence. Comme vous pouvez le constater, les rillauds sont dorés et leur texture est tendre et fondante. J’espère que cette recette vous donnera envie de découvrir la cuisine traditionnelle de ma région, l’Anjou. Bon appétit !
