Pulenda ou polenta, la recette incontournable de la cuisine italienne
La pulenda, ou polenta, c’est quoi ?
Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement curieux de découvrir de nouveaux plats, vous avez sans doute déjà entendu parler de la pulenda, également appelée polenta. Il s’agit d’un plat traditionnel de la cuisine italienne, plus précisément du nord de l’Italie. La pulenda est une sorte de bouillie de polenta, réalisée à partir de semoule de maïs et d’eau. Elle peut être consommée chaude ou froide, en accompagnement de viandes ou de légumes.
Les ingrédients de la pulenda
Pour réaliser une bonne pulenda, il faut des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 250g de semoule de maïs
- 1L d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
La préparation de la pulenda
La pulenda est un plat facile à réaliser, mais qui nécessite un peu de temps. Voici les différentes étapes de la préparation :
- Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sel et portez à ébullition.
- Ajoutez la semoule de maïs en pluie, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
- Baissez le feu et continuez de mélanger pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pulenda se détache des bords de la casserole.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée à la préparation.
- Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez bien. La pulenda doit être crémeuse et homogène.
- Versez la pulenda dans un plat creux et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Comment accompagner la pulenda ?
La pulenda peut être consommée seule, en guise de plat principal, ou bien en accompagnement de viandes ou de légumes. Elle se marie notamment très bien avec de la viande de gibier, des champignons ou encore des légumes rôtis.
Bon appétit !
