Bonjour à tous, Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de praliné maison, inspirée de la recette de Philippe Conticini. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra de réaliser un praliné gourmand et savoureux qui deviendra rapidement un incontournable de vos desserts. Pour commencer, nous allons avoir besoin de : - 200g de noisettes - 200g d’amandes - 400g de sucre semoule - 10cl d’eau Préchauffez votre four à 150°C et étalez les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson. Faites-les ensuite torréfier au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pendant ce temps, préparez un caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange se transforme en un beau caramel doré. Attention à ne pas brûler le caramel ! Une fois que le caramel est prêt, ajoutez les noisettes et les amandes torréfiées et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel. Versez ensuite le tout sur un plan de travail couvert de papier sulfurisé et étalez-le en une fine couche. Laissez refroidir complètement. Une fois que le praliné a refroidi, cassez-le en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez maintenant utiliser votre praliné maison pour réaliser toutes sortes de desserts gourmands ! Pour vous donner une idée, voici une recette de dessert que vous pouvez réaliser avec votre praliné : - Tartelette au praliné et à la crème pâtissière : Ingrédients : - 1 pâte sablée - 400 ml de lait - 4 jaunes d’oeufs - 80g de sucre - 40g de fécule de maïs - 1 gousse de vanille - 200g de praliné - 250g de crème fraîche liquide Préparation : 1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Étalez la pâte sablée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Foncez les cercles dans des moules à tartelettes. 3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. 4. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Versez le lait chaud petit à petit tout en mélangeant. 5. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. 6. Laissez refroidir la crème pâtissière et ajoutez-y le praliné. 7. Montez la crème fraîche liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière. 8. Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème au praliné et enfournez pendant 15 minutes. 9. Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster. Voilà une délicieuse recette pour utiliser votre praliné maison ! N’hésitez pas à la personnaliser en remplaçant la crème pâtissière par de la crème au chocolat ou une ganache au caramel. Bon appétit !
