Alors les amis, aujourd’hui on va se régaler avec une salade de pourpier, concombre et œuf ! Une recette simple et saine qui va plaire à tout le monde.
Ingrédients :
- 1 gros concombre
- 4 œufs
- 1/2 botte de pourpier
- 1/2 oignon rouge
- 1 petite poignée de graines de courge
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Instructions :
- Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines à l’aide d’une petite cuillère. Couper le concombre en petits dés.
- Faire bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant environ 8 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Les écaler et les couper en quartiers.
- Couper l’oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger les dés de concombre, les quartiers d’œuf, les lamelles d’oignon, le pourpier, les graines de courge et les noix de cajou.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Déguster immédiatement pour apprécier toutes les saveurs de cette délicieuse salade.
Et voilà, c’est prêt ! Cette salade est parfaite pour un déjeuner sain et équilibré. Vous pouvez également la préparer la veille et l’emporter au travail pour un déjeuner sur le pouce.
