Pssst, vous avez une petite faim ? J’ai LA recette qu’il vous faut pour vous régaler et épater vos convives : le Potjevleesch ! Mais c’est quoi ça, me direz-vous ? Eh bien, c’est un plat typique du Nord de la France, plein de saveurs et de couleurs. Et aujourd’hui, je vous livre ma recette secrète de Potjevleesch, à déguster sans modération !
commençons par la présentation du plat
Le Potjevleesch, c’est un mix de viandes marinées et cuites dans une terrine, accompagnées d’une gelée de bière. Ça vous met l’eau à la bouche, hein ? 😉 Allez, trêve de bavardages, voici la recette (pour 6 personnes) :
Les ingrédients
- 1kg de viande (poulet, veau, porc)
- 300g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1L de bouillon de volaille
- 50cl de bière blonde
- 10cl de vinaigre de vin blanc
- 1 sachet de gélatine
- sel, poivre, muscade
La recette
1. Coupez la viande en morceaux et faites-la mariner dans le bouillon, avec les lardons, les échalotes et l’ail émincés, le bouquet garni, de la muscade et du poivre, pendant plusieurs heures (laissez mariner une nuit pour un meilleur goût) ;
2. préchauffez le four à 160°C ;
3. Égouttez les viandes et disposez-les dans une terrine ;
4. Faites chauffer la bière et le vinaigre, et ajoutez-y la gélatine diluée dans un peu d’eau froide, pour obtenir une gelée ;
5. Versez la gelée sur les viandes, pour les recouvrir complètement, puis enfournez 3h au bain-marie ;
6. Laissez refroidir complètement, puis démoulez et servez avec une bonne salade verte.
Voilà, vous savez tout ! Bon Appétit et régalez-vous avec ce plat typique du Nord de la France. Et n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaires, ça me fait toujours plaisir de vous lire ! 🤩
