Pondu, un nom qui résonne dans l’air avec une douce mélodie, évoque immédiatement le ragoût de légumes du Congo. Et c’est un plat qui mérite totalement toute l’attention qu’il reçoit. Avec sa composition complexe d’ingrédients subtilement combinée pour une explosion de saveurs en bouche, il est devenu l’un des plats les plus recherchés de la cuisine africaine. Vous êtes prêt à plonger dans l’univers du Pondu ? Alors, mettez votre tablier et préparez votre palais, c’est parti ! Le Pondu, une histoire de légumes et de terre Le Pondu est un plat traditionnel du Congo, généralement servi sous forme de ragoût. Sa principale caractéristique est la feuille de manioc pilée, ignames et l’épinard d’Afrique, qui confèrent au plat une saveur typique. Le mélange est ensuite agrémenté de poissons ou de viande et d’autres légumes pour un résultat incomparable. Pour obtenir cette spécialité congolaise, il est nécessaire de disposer de tous les ingrédients, notamment les feuilles de manioc pilées, qui sont rarement disponibles dans les épiceries occasionnelles. Cependant, si vous avez accès aux ingrédients de base de la recette du Pondu, voici comment préparer cette merveilleuse recette. Ingrédients - 500 g de feuilles de manioc pilées (feuilles de cassava) - 3 oignons émincés - 2 tomates découpées en petits morceaux - 3 gousses d’ail écrasées - 6 cuillères à soupe d’huile de palme rouge (huile de cuisine) - 2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes - 2 poivrons découpés en petits morceaux - Sel et poivre - 1 kg de poisson ou de viande de votre choix (généralement du poulet) Instructions 1. Laver les feuilles de manioc pilées pour éliminer les saletés. 2. Placer les feuilles dans une marmite et ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes. 3. Ajouter ensuite la viande ou le poisson et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. 4. Dans une poêle séparée, faire chauffer l’huile de palme rouge à feu moyen. 5. Ajouter les oignons, les poivrons, les tomates et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir le tout pendant une minute environ. 6. Incorporer ensuite les feuilles de manioc pilées cuites avec la viande/poisson dans la poêle et bien mélanger. 7. Ajouter 2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes et assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût. 8. Laisser mijoter le tout pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. 9. Servir chaud avec du riz ou du manioc cuit. Admirez la beauté et la richesse des saveurs tandis que vous dégustez votre Pondu, cette spécialité congolaise qui nous transporte directement en Afrique. Cette recette typique du Congo peut également être facilement personnalisée selon les goûts et les préférences, en ajoutant par exemple des feuilles de patate douce, qui apporteront une saveur délicieusement sucrée. Nous espérons que cette recette authentique du Pondu vous permettra de découvrir une autre facette de la cuisine africaine et vous fera voyager, ne serait-ce que quelques minutes, à travers les terres fertiles où les légumes sont au cœur de l’alimentation. Bon appétit !
