Pour celles et ceux qui connaissent déjà cette légère bouillie composée de manioc que l’on appelle souvent « placali », ou qui souhaitent simplement découvrir une nouvelle recette, je vous présente aujourd’hui ma version personnelle de ce plat typiquement ivoirien. Je vous propose de la réaliser avec une sauce gombo, une des recettes les plus populaires en Afrique de l’Ouest. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et peu coûteux pour combiner ces deux plats délicieux. Voici ma recette de placali sauce gombo, à savourer en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1 kg de manioc
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de gombo
- 2 tomates
- 1 piment
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
1. Épluchez le manioc et coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez les morceaux de manioc dans une casserole avec de l’eau et du sel. Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de manioc soient tendres.
3. Égouttez le manioc et réduisez-le en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
5. Ajoutez la poudre de gombo et mélangez bien.
6. Épluchez les tomates et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle avec le piment et le cube de bouillon de volaille émietté.
7. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et qu’une sauce épaisse se forme.
8. Servez le placali avec la sauce gombo chaude, accompagné de légumes et de viande grillés si vous le souhaitez.
Je vous conseille de préparer cette recette à l’avance si vous organisez un grand repas, car elle peut être réchauffée facilement sans perdre de sa saveur. Le placali sauce gombo est un plat réconfortant et nourrissant qui saura plaire à tous les amateurs de cuisine africaine. Bon appétit !
Cette image est une illustration de la recette, pour vous donner une idée de la présentation du plat final. Vous pouvez bien sûr ajouter votre touche personnelle en disposant quelques feuilles de coriandre ou de persil frais sur le dessus, ou en incorporant des légumes de saison dans la sauce. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et amusez-vous bien en cuisine !
