On adore les filets de perche ! Surtout bien préparés, accompagnés d’une délicieuse sauce tartare maison et de pommes persillées. On vous livre la recette pour vous régaler à la maison.
Filets de perche, sauce tartare maison et pommes persillées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de filets de perche
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 jaunes d’oeufs
- 20cl d’huile
- 10cl de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation :
1. Les filets de perche
Faites cuire les filets de perche à la vapeur, ils seront ainsi plus tendres.
2. Les pommes persillées
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez l’oignon émincé et le persil haché.
Salez et poivrez à votre convenance.
3. La sauce tartare maison
Préparez la sauce tartare en mélangeant les échalotes, les cornichons, la moutarde, les jaunes d’oeufs, l’huile et le vinaigre.
Salez et poivrez à votre convenance.
4. Dressage
Dressez les filets de perche dans les assiettes et ajoutez la sauce tartare maison.
Disposez les pommes persillées à côté.
Servez chaud et régalez-vous !
Bon appétit !
Et n’hésitez pas à nous dire dans les commentaires comment vous avez trouvé cette recette de filets de perche à la sauce tartare maison et aux pommes persillées. À bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !
