Les pataniscas de bacalhau sont un plat emblématique de la cuisine portugaise. Nous avons revisité cette recette classique pour la rendre plus légère et plus saine en la cuisant au four. Suivez cette recette simple et savoureuse pour préparer des pataniscas de bacalhau au four qui raviront votre palais et celles de vos invités.
Ingrédients :
- 600g de morue
- 500g de pommes de terre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse d’eau gazeuse
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par dessaler la morue. Mettez-la dans une grande casserole d’eau froide et laissez-la reposer pendant 24 heures.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la morue émiettée dans la poêle et faites-la cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la de la poêle et ajoutez-la aux pommes de terre écrasées.
Ajoutez également le persil haché, salez et poivrez au goût.
Dans un bol, battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez la farine tout usage, la poudre à pâte et l’eau gazeuse en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez cette pâte au mélange de morue et de pommes de terre et mélangez bien.
Disposez des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pataniscas soient dorées et croustillantes.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter une touche personnelle en incorporant des herbes supplémentaires à la pâte.
- Ces pataniscas de bacalhau sont délicieuses garnies d’un peu de mayonnaise épicée.
- Ces pataniscas de bacalhau sont parfaites pour un apéritif ou un repas léger accompagnées d’une salade.
- Les restes peuvent être réchauffés au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit !
