Pour tous les amoureux de la cuisine africaine, voici une recette de pastels sénégalais délicieuse et facile à réaliser. Cette recette est idéale pour un apéritif entre amis ou en famille, et est garantie pour ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients requis :
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 tasse d’huile végétale
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de Niora
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de Tamarin
- 2 oignons hachés
- 1/2 tasse de persil haché
- 100 g de thon en conserve
- 1/4 de tasse de purée de tomate
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 citron vert
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d’huile de palme
- 2 oeufs
- Eau tiède
Instructions pour la préparation :
Pour la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, le poivre noir, la poudre de Niora et la poudre de Tamarin. Ajoutez l’huile et mélangez bien. Incorporez de l’eau petit à petit en remuant bien pour obtenir une pâte lisse et non collante. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure au minimum.
Pour la farce :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile de palme, puis ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez le thon en conserve, la purée de tomate et les cubes de bouillon de poulet. Remuez bien.
- Ajoutez la purée de persil, quelques gouttes de jus de citron vert et les oeufs. Remuez pour enrober les oeufs entiers.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant d’utiliser comme garniture.
Assemblage :
- Divisez la pâte en deux parties égales.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez des cercles de la taille que vous souhaitez.
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque cercle.
- Plier le cercle en deux et souder les bords ensemble à l’aide d’un peu d’eau. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour souder les bords ensemble.
- Chauffez l’huile dans une poêle pendant deux à trois minutes. Ajoutez les pastels un à la fois et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez les pastels de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez chaud.
Ces pastels sénégalais sont un vrai régal. Servez-les lors de votre prochain événement culinaire ou à tout moment pour surprendre vos invités. Bon appétit!
