Salut tout le monde! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette traditionnelle sénégalaise pour les pastels. Les pastels sont de délicieuses petites bouchées frites remplies de légumes épicés et de viande hachée. C’est un plat parfait pour servir en entrée ou comme collation.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 250ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 carottes râpées
- 250g de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir au goût
- Huile pour la friture
Instructions:
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec vos mains pour former une pâte épaisse et lisse. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
2. Entre-temps, préparer la garniture en faisant chauffer de l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes râpées et faire revenir pendant quelques minutes de plus.
3. Ajouter la viande hachée, la pâte de tomate et les épices. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Laisser refroidir.
4. Après avoir laissé reposer la pâte pendant 30 minutes, la diviser en petites boules de la taille d’une balle de golf. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule en cercles fins.
5. Ajouter une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle. Replier les cercles en triangles et presser les bords avec vos doigts pour sceller.
6. Chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen. Ajouter les pastels en petits lots et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
C’est tout! Profitez de ces délicieux pastels sénégalais avec une sauce piquante ou un peu de moutarde à l’ancienne. Bon appétit!
Conseils:
- Essayez d’utiliser du poisson ou des légumes comme alternative à la viande hachée pour les pastels végétariens.
- Ne faites pas frire trop de pastels à la fois, car cela peut baisser la température de l’huile et rendre les pastels gras.
- Servez les pastels chauds pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Bien que cette recette ne soit pas traditionnelle dans la cuisine asiatique, elle est un excellent exemple de la richesse et de la diversité des saveurs que nous pouvons trouver dans notre monde. Une renaissance de la cuisine de rue sénégalaise est en cours, et les pastels sont un des mets les plus appréciés parmi les Sénégalais de tous âges. Nous espérons que vous les apprécierez également!
