Recette Pastei : Pasteï De Nata (portugal) : Recette De Pasteï De Nata (portugal)

Pasteï de nata (Portugal)

Ingrédients :

• 250 g de farine
• Un peu de sel
• 12,5 cl d’eau
• 125 g de beurre mou
• 8 jaunes d’oeufs
• 250 ml de lait
• 35 g de Maïzena
• 200 g de sucre
• 1,25 dl d’eau
• 2 bâtons de cannelle
• 1 zeste de citron

Préparation :

Pour la pâte :

1. Dans un saladier, tamisez 250 g de farine et ajoutez un peu de sel.
2. Ajoutez 12,5 cl d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Pétrissez-la à la main.
3. Etalez la pâte en un rectangle et badigeonnez-la de 125 g de beurre mou.
4. Repliez-la sur elle-même en la pliant en trois. Tournez la pâte de manière à ce que la pliure soit à votre droite.
5. Etalez la pâte en rectangle et repliez-la de nouveau. Tournez-la de manière à ce que la pliure soit à nouveau à votre droite.
6. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au frais pendant 15 minutes.

Pour la crème :

1. Battez 8 jaunes d’oeufs dans un saladier.
2. Ajoutez 35 g de Maïzena et mélangez.
3. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml de lait avec 200 g de sucre, 1,25 dl d’eau, 2 bâtons de cannelle et 1 zeste de citron.
4. Retirez du feu et versez le lait sur le mélange d’oeufs. Mélangez bien.
5. Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.

Préparation des pasteï de nata :

1. Préchauffez le four à 250°C.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Elle doit être très fine.
3. Découpez la pâte en disques de 7 cm de diamètre.
4. Foncez des moules à muffins avec les disques de pâte.
5. Versez de la crème dans chaque moule.
6. Enfournez et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Sortez les pasteï de nata du four et laissez-les refroidir.

A déguster froids.

Les pasteï de nata, également appelés pastéis de Belém, sont des pâtisseries portugaises à base de crème de lait, de cannelle et de citron, le tout sur une pâte feuilletée croustillante et moelleuse. Originaires de Lisbonne, ces pâtisseries sont aujourd’hui populaires dans le monde entier et sont un dessert incontournable lors d’un voyage au Portugal. La recette des pasteï de nata est simple, mais elle requiert un peu de temps et de patience pour réussir la pâte feuilletée croustillante et la crème onctueuse. Pour la pâte, il suffit de mélanger de la farine avec de l’eau et un peu de sel, puis d’ajouter du beurre mou et de plier la pâte à plusieurs reprises pour obtenir des couches feuilletées. Pour la crème, on mélange des jaunes d’oeufs avec de la Maïzena et du lait sucré parfumé à la cannelle et au citron, puis on fait cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Une fois la pâte feuilletée et la crème préparées, on assemble les pasteï de nata en fonçant des moules à muffins avec la pâte, en versant la crème par-dessus et en faisant cuire le tout au four à haute température. Le résultat est une pâtisserie dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec un goût de crème à la fois doux et épicé. Pour une véritable expérience portugaise, dégustez vos pasteï de nata avec un café portugais expresso, également appelé bica, ou avec un verre de porto. Vous pouvez également essayer de varier la recette en ajoutant des épices comme de la muscade ou du clou de girofle, ou en remplaçant le lait par du lait d’amande ou de soja pour une version vegan. En résumé, les pasteï de nata sont une pâtisserie incontournable de la cuisine portugaise, avec une pâte feuilletée croustillante et une crème onctueuse parfumée à la cannelle et au citron. Avec un peu de temps et de patience, vous pouvez les préparer vous-mêmes à la maison et régaler vos amis et votre famille avec un dessert délicieux et authentique du Portugal.