Recette Pastasciutta : Pastasciutta Corse

Pastasciutta Corse

Ingrédients

• 500g de Spaghettis
• 400g de viande hachée (porc et boeuf)
• 3 tomates bien mûres ou une petite boite (400g) de tomates pelées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 verre de vin rouge
• 1 cube de bouillon de viande
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• huile d’olive
• sel, poivre
• grana padano ou parmesan (facultatif)

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate puis laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez ensuite le verre de vin rouge et laissez évaporer l’alcool pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les tomates coupées en petits dés ou la boite de tomates pelées, le cube de bouillon de viande émietté et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir tous les ingrédients.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure environ en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse.
6. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce bolognaise en mélangeant bien.
7. Servez chaud et parsemez de grana padano ou de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Cette recette de pastasciutta corse est une variante de la célèbre sauce bolognaise. Elle est beaucoup plus riche en saveurs et en épices. Les spaghettis sont cuits al dente et la sauce bolognaise a cuit pendant plusieurs heures, ce qui leur donne une texture et un goût tout à fait exceptionnels. La viande hachée de porc et de boeuf est cuite dans une grande quantité de vin rouge, ce qui lui donne un goût corsé et puissant, idéal pour accompagner les spaghettis.

Les oignons et l’ail ajoutent une touche de piquant à la sauce, tandis que les tomates apportent une note acidulée et sucrée qui équilibre l’ensemble. Le bouquet garni, quant à lui, parfume légèrement la sauce et lui donne une saveur incomparable.

Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que des ingrédients simples et peu coûteux. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Il vous suffira de la réchauffer avant de la servir.