Les panisses croustillantes sont une délicieuse alternative aux frites classiques. Si vous êtes à la recherche d’un plat croustillant et savoureux, alors cette recette est faite pour vous ! Avec leur condiment de fromage frais aux herbes, ces panisses sont parfaites pour tous les amateurs de cuisine italienne. Découvrez ci-dessous comment les préparer chez vous.
Ingrédients :
- 200 g de farine de pois chiches
- 600 ml d’eau
- 1 cac de sel
- 3 cas d’huile d’olive
- 150 g de fromage frais aux herbes (type Carré Frais)
- 1 cac de paprika
- 1 cac de piment d’Espelette
Préparation :
Pour commencer, mélangez la farine de pois chiches avec le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau et fouettez bien pour éviter les grumeaux. Réservez la pâte de pois chiches pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez le condiment en mélangeant le fromage frais aux herbes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika et le piment d’Espelette. Réservez au frais.
Après une heure, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la pâte de pois chiches et faites-la cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. La pâte va épaissir et se détacher des parois de la poêle.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, démoulez-la et coupez-la en rectangles de la taille souhaitée.
Faites chauffer une huile de friture dans une casserole et plongez-y les rectangles de panisses pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Sortez les panisses de la friture à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Disposez les panisses dans un plat et servez-les accompagnées du condiment de fromage frais aux herbes.
Bonne dégustation !
