Mmmmmmh, vous sentez cette odeur alléchante ?! On dirait que quelqu’un a préparé un délicieux salmis de palombes ! Et si vous saviez ce que j’en raffole ! Comme dirait l’autre : c’est trop bon…
Salmis de palombes
Ça tombe bien, j’ai une petite recette à vous soumettre. Rien de bien compliqué, mais tellement délicieux. Alors, munissez-vous de patience, car il va falloir prendre votre temps pour réussir votre salmis de palombes à la perfection !
Ingrédients:
- 2 palombes (ou pigeons)
- 100 g de beurre
- 2 échalotes émincées
- 4 gousses d’aïl
- 25 cl de Bouillon de volaille
- 1/4 de litre de vin rouge corsé
- Thym, laurier, sel, poivre
Préparation:
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeons de tous les côtés. Réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez le reste de beurre dans la cocotte et faites-y suer les échalotes et l’aïl écrasé.
- Remettez les pigeons dans la cocotte, rajoutez le thym et le laurier, salez, poivrez, et mouillez avec le vin rouge et le bouillon de volaille.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30 (vérifiez régulièrement la cuisson).
- Retirez les pigeons de la cocotte et mettez-les de côté.
- Filtrez la sauce et réservez-la.
- Remettez les pigeons dans la cocotte et versez la sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- Servez tous ensemble dans une assiette creuse bien chaude.
- Régalez-vous !
Allez, bon appétit à toutes et à tous !
