Je suis ravi de partager cette fantastique recette de pakoras aux légumes avec vous aujourd’hui. Si vous cherchez quelque chose à grignoter qui est plein de saveurs épicées, ces petits beignets indiens sont l’option idéale. Ils sont croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, et se marient parfaitement avec une sauce tomate fraîche ou une sauce tzatziki. Voici comment les préparer:
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
- 3/4 tasse d’eau
- 2 tasses de légumes (carottes, chou-fleur, oignons, épinards, etc.)
- Huile pour la friture
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajoutez lentement l’eau en remuant, jusqu’à ce que la pâte forme une consistance épaisse. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez vos légumes en coupant en petits morceaux et réservez.
- Ajoutez vos légumes à la pâte et mélangez bien pour les enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour aider à lier la pâte.
- Dans une grande poêle, chauffez suffisamment d’huile pour frire les pakoras à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère, formez de petites boules et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Disposez sur un plateau de service et servez chaud avec du yogourt à la menthe, une sauce chutney ou une sauce tomate pour tremper.
Ces pakoras sont parfaits pour un apéritif ou un snack, mais vous pouvez également les servir comme accompagnement à un repas indien traditionnel. Personnalisez-les en utilisant une variété de légumes tels que des pommes de terre, des poivrons et des petits pois. Cette recette est facile à adapter et à modifier selon vos goûts personnels. Alors prenez une bière, un chai ou un lassi kesar et profitez-en!
