Le Sindhi Biryani est un plat pakistanais de riz très apprécié qui est préparé dans plusieurs régions en Inde et au Pakistan. Ce plat épicé et parfumé est parfait pour les journées fraîches ou pour un repas familial. Voici notre recette de Sindhi Biryani, adaptée pour vos papilles asiatiques.
Ingrédients :
- 500g de riz à grains longs
- 500g de viande d’agneau ou de poulet hachée
- 2 oignons moyens finement hachés
- 4 tomates hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions :
Tout d’abord, rincez bien le riz dans une passoire à mailles fines et laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez ensuite les tomates, l’ail et le gingembre frais. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez toutes les épices (curcuma, cumin, coriandre, cannelle, cardamome, clous de girofle) et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir le tout et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois que la viande est cuite et que la sauce a réduit, ajoutez une couche de riz par-dessus. Versez suffisamment d’eau pour couvrir le riz et ajoutez les feuilles de coriandre hachées. Laissez mijoter à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle hermétique, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été complètement absorbée. (Environ 20 minutes.)
Pour servir, grattez délicatement le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller tout riz croustillant et répartissez-le sur chaque plat. Garnissez de plus de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Dégustez !
Ce Sindhi Biryani est parfait pour un repas copieux en famille ou entre amis ! Les épices ajoutent une touche de chaleur et de complexité à ce plat parfumé. Nous espérons que vous apprécierez cette recette de riz pakistanais - un plat qui est un véritable régal pour les papilles asiatiques !
