La gastronomie française est une célébrité internationale entre autres grâce aux recettes classiques qui ont été développées et présentées de manière sophistiquée au fil des années. Toutefois, la cuisine française n’est pas seulement une affaire de traditions ; les chefs français sont également célèbres pour leur capacité à expérimenter et à créer des recettes innovantes et surprenantes. Cette fois, nous vous proposons une recette atypique alliant les oeufs de cailles à des coques d’oursin.
Ingrédients
- 12 oeufs de caille
- 24 coques d’oursin fraîches
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de whisky
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Commencez par chauffer une poêle avec du beurre et ajoutez-y les échalotes et l’ail. Laissez-les revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes.
Ajoutez ensuite les coques d’oursin et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2-3 minutes en remuant régulièrement. Réservez les coques d’oursin à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté. Gardez le reste du mélange dans la poêle.
Ajoutez le whisky dans la poêle avec le mélange d’échalotes, d’ail et de beurre et faites flamber. Lorsque la flamme s’est éteinte, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût et remuez pour homogénéiser le tout.
Après cela, placez les oeufs de caille dans une casserole d’eau en ébullition et laissez cuire pendant 4 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Ajoutez les coques d’oursin réservées à la sauce et chauffez-les à feu doux pendant environ 1 minute en remuant constamment.
Enfin, pelez les oeufs de caille et placez-les sur une assiette. Versez la sauce et les coques d’oursin sur le dessus des oeufs de caille. Vous pouvez ajouter une garniture de votre choix pour plus de saveur et de couleur.
Cette recette est un vrai délice pour les amateurs de fruits de mer qui aiment également l’oeuf de caille. C’est une recette originale et créative qui est facile à préparer et qui surprendra vos convives en bouche.
