Les aubergines grillées sont l’un de mes plats préférés en été. J’aime leur texture douce et veloutée, leur goût sucré, et leur capacité à absorber les saveurs des épices et des herbes. Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette préférée pour les aubergines grillées, inspirée par Yotam Ottolenghi.
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’un citron
- 3 gousses d’ail émincées
- Un bouquet de coriandre fraîche hachée
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez leur chair sans percer la peau en utilisant un couteau bien aiguisé.
- Mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin dans un petit bol. Badigeonnez les aubergines avec ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Placez les aubergines sur une plaque allant au four, avec la chair vers le haut. Enfournez pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le miel, le jus de citron, l’ail émincé et la coriandre fraîche dans un bol. Sortez les aubergines du four et badigeonnez-les avec ce mélange. Replacez-les au four et enfournez pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Disposez-les sur une assiette de service et servez-les chaudes, accompagnées d’un peu plus de coriandre fraîche.
Ces aubergines grillées sont un excellent plat d’accompagnement pour un barbecue ou un repas d’été en famille. Elles sont riches en saveurs et en textures, grâce aux épices et aux herbes qui leur donnent une touche exotique et parfumée. Je recommande vivement cette recette pour tous les amateurs de cuisine végétarienne et d’inspiration méditerranéenne. Essayez-la pour votre prochain dîner, et régalez-vous!
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