Les amateurs de gastronomie sont connus pour leur quête incessante de l’expérience culinaire la plus raffinée et inoubliable, et L’Ortolan offre exactement cela. Avec son ambiance intime et élégante, cet établissement haut de gamme situé dans la région française de l’ouest, offre une expérience culinaire exceptionnelle qui laisse des souvenirs impérissables.
L’impressionnante signature de L’Ortolan, l’ortolan
Le point culminant de toute visite à L’Ortolan est sans aucun doute la signature de la maison : l’ortolan. Si vous êtes prêt à passer outre les restrictions légales concernant l’abattage d’oiseaux migrateurs en France, alors préparez-vous à une expérience unique en son genre.
Le petit oiseau, préparé ici de manière à être cuit au four sur une tranche de pain grillé au-dessus d’une flamme de bougie, est réputé être un régal d’une texture et d’une saveur uniques. La dégustation d’un ortolan est une expérience qui transcende les sens et qui est difficile à décrire en mots.
Les ingrédients
- 4 ortolans
- 4 tranches de pain de mie de qualité
- 150g de beurre fondu
- 1 bouquet d’estragon
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de romarin
- 1 bouquet de thym
- 8 grammes de sel fin
- 2 pincées de poivre rouge turc
Les instructions
Préchauffez le four à 160°C.
- Placez les ortolans dans un plat allant au four et enduisez-les généreusement de beurre fondu.
- Assaisonnez-les avec le sel et le poivre rouge.
- Placez une tranche de pain grillé sur chaque ortolan et enfournez pendant 8 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement tous les bouquets d’herbes et mélangez-les ensemble.
- Sortez les ortolans du four et retirez les têtes et les ailes.
- Servez chaque ortolan sur une tranche de pain grillé et garnissez-les généreusement avec le mélange d’herbes.
- Dégustez en commençant par le haut de l’oiseau, en utilisant vos mains pour l’envelopper dans le pain et les herbes.
L’Ortolan est sans aucun doute un restaurant d’exception qui vaut le détour pour tous les amateurs de haute gastronomie. Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire inoubliable, alors cet établissement est un choix idéal.
