La tartiflette, un plat qui évoque immédiatement les montagnes enneigées de la Savoie, est en réalité une recette relativement moderne, créée dans les années 80 pour promouvoir la vente de reblochon, un fromage typique de la région. Cette recette savoyarde revisite en quelque sorte la truffade, un plat de pommes de terre et de fromage de pays qui n’incluait pas le reblochon.
Les ingrédients de la tartiflette
La tartiflette est un plat relativement simple, qui ne nécessite que quelques ingrédients :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
La préparation de la tartiflette
La tartiflette est facile à préparer, et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur
- Faites chauffer une poêle et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 5 minutes
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 15-20 minutes, en remuant régulièrement
- Salez et poivrez selon votre goût
- Versez la préparation dans un plat à gratin
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de la hauteur, et posez les deux moitiés sur la préparation, côté croûte vers le haut
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant
- Sortez du four et versez la crème fraîche sur la tartiflette
Mon conseil pour réussir votre tartiflette
Pour réussir votre tartiflette, il est important de bien choisir vos ingrédients. Utilisez de préférence des pommes de terre fermes et farineuses, comme les variétés Charlotte ou Bintje, qui se prêtent bien à ce type de plat. Choisissez également un reblochon de qualité, bien crémeux et parfumé. Enfin, pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou une pincée de noix de muscade à votre préparation.
Conclusion
Si la tartiflette n’est pas vraiment une recette traditionnelle savoyarde, elle n’en reste pas moins une délicieuse manière de découvrir les saveurs du terroir français. Facile à préparer et conviviale, elle est parfaite pour les repas entre amis ou en famille, accompagnée d’une bonne salade verte et d’un verre de vin blanc de Savoie.
