Oreillettes de Provence
Les oreillettes de Provence sont le nec plus ultra des friandises de carnaval en France. Ces petits gâteaux frits ont une texture feuilletée et croustillante, avec une touche de sucre pour une saveur sucrée et gourmande.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- huile de friture
- sucre glace
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajouter l’oeuf, le beurre fondu et le rhum (facultatif) dans le bol en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et ferme.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- Diviser la pâte en 2-3 morceaux et les rouler en boules.
- Abaisser chaque boule en une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 2-3 mm.
- Découper des formes avec un couteau ou une roulette de pâtisserie, comme des losanges, des rectangles ou des triangles. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour des formes plus fantaisistes.
- Déposer les oreillettes sur une plaque de cuisson et les laisser sécher pendant 30 minutes à une heure.
- Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle à bords hauts ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 170-180°C.
- Plonger les oreillettes une par une dans l’huile chaude en prenant soin de ne pas les superposer et les retourner de temps en temps pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Retirer les oreillettes de la poêle avec une écumoire et les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer les oreillettes de sucre glace et les servir aussitôt.
Les oreillettes de Provence sont traditionnellement servies pendant les carnavals et les fêtes de village en France, mais elles sont également parfaites pour les goûters ou les pauses gourmandes. Amusez-vous à les décorer avec des fruits frais, des sauces ou du miel pour une touche encore plus gourmande !
