Bonjour mes amis! J’espère que vous passez une bonne journée et que vous êtes prêts pour un voyage culinaire. Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette typique de la cuisine italienne : les arancini di riso al ragù.
Les Arancini di riso al ragù
Ces petites boulettes de riz fourrées à la viande de bœuf et sauce tomate sont un véritable délice. Leur nom vient de leur forme arrondie qui rappelle celle d’une orange, en italien “arancia”. Ici, nous allons vous montrer comment les préparer en quelques étapes simples.
Ingrédients
- 300 g de riz Carnaroli
- 800 ml de bouillon de légumes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 150 ml de sauce tomate
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel, poivre
Préparation
1. Tout d’abord, préparez la sauce au ragù. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite la viande de bœuf hachée et faites-la cuire pendant quelques minutes en remuant bien.
2. Ajoutez la sauce tomate dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Pendant ce temps, préparez le riz. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz Carnaroli dans la casserole et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon. Ôtez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien.
4. Ajoutez la moitié de la sauce au ragù dans la casserole avec le riz. Mélangez bien pour que la sauce soit bien répartie. Laissez refroidir le mélange.
5. Dans un bol, battez les œufs. Formez des boulettes avec le mélange de riz et prenez une cuillère à soupe de la sauce au ragù restante. Insérez la cuillère de sauce au centre de chaque boulette de riz. Ajoutez une pincée de mozzarella râpée sur le dessus. Refermez la boulette de riz sur elle-même pour former une sphère uniforme.
6. Passez les boulettes de riz dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Répétez cette opération une fois pour obtenir une couche de panure épaisse. Placez les boulettes de riz dans un plat. Répétez cette opération avec toutes les boulettes de riz.
7. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde. Lorsqu’elle atteint une température de 180 °C, plongez les boulettes de riz dans l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez les boulettes de riz sur du papier absorbant.
8. Servez les arancini di riso al ragù encore chauds pour un vrai régal à l’italienne.
N’oubliez pas de partager cette délicieuse recette avec vos amis et votre famille. Buon appetito!
