Le délicieux Opéra est un gâteau célèbre qui a été inventé en France. Il est composé de fines couches de biscuit au chocolat, de ganache et de café. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer cette délicate pâtisserie en utilisant les meilleurs ingrédients.
Ingrédients pour le biscuit :
- 90g de poudre d’amande
- 90g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 30g de farine
- 10g de cacao en poudre
- 30g de beurre fondu
Ingrédients pour la ganache :
- 200g de chocolat noir
- 200g de crème liquide
- 50g de beurre doux
Ingrédients pour le sirop d’imbibage :
- 200ml d’eau
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de café
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 4 jaunes d’oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 50g d’eau
- 200g de beurre mou
Ingrédients pour la finition :
- 150g de chocolat noir
- 50g de beurre doux
- Sucre glace
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre.
- Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le mélange de poudre d’amande au mélange oeufs-sucre en plusieurs fois en remuant délicatement.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez délicatement.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Une fois cuit, sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Préparation de la ganache :
- Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
- Dans un bol, cassez le chocolat noir en petits morceaux.
- Une fois la crème bouillie, versez-la sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
- Ajoutez le beurre doux en petits morceaux et mélangez bien.
- Laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache soit à température ambiante.
Préparation du sirop d’imbibage :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.
- Ajoutez l’extrait de café et mélangez bien.
- Versez le sirop dans un bol et laissez refroidir.
Préparation de la crème au beurre :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à atteindre une température de 118°C.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Lorsque le sirop est à 118°C, versez-le sur les jaunes d’oeufs en filet en continuant de fouetter.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
- Ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Montage de l’Opéra :
- Découpez le biscuit en deux rectangles de la même taille.
- Placez un biscuit sur un plat de service.
- Imbibez avec le sirop d’imbibage.
- Ajoutez une couche de ganache.
- Ajoutez une deuxième couche de biscuit.
- Imbibez avec le sirop d’imbibage.
- Ajoutez une deuxième couche de ganache.
- Ajoutez une troisième couche de biscuit.
- Imbibez avec le sirop d’imbibage.
- Ajoutez la crème au beurre sur tout le gâteau.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation de la finition :
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre doux.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Nappez le glaçage sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrez de sucre glace.
L’Opéra est maintenant prêt à être dégusté ! Ce gâteau délicieux et sophistiqué est parfait pour toutes les occasions spéciales. J’espère que cette recette vous inspirera et que vous apprécierez chaque bouchée de ce délicieux dessert français. Bon appétit !
