Oden - Recette japonaise de soupe
Ingrédients:
- 500g de dashi
- 200ml de sauce soja
- 100ml de mirin
- 4-5 cm de dashi konbu (algue pour le dashi)
- 200g de radis blanc
- 300g de daikon (radis japonais)
- 2 oeufs durs coupés en deux
- 6 boulettes de pâte de poisson (appelées chikuwa)
- 6 bâtonnets de kamaboko (une sorte de surimi)
- 2-3 morceaux de gobo (racine de bardane)
- 6 morceaux de tofu frit (appelé ganmodoki)
- 6 morceaux de konnyaku (gelée de racine de konjac)
- 2-3 feuilles de daikon cuites
Préparation:
- Dans une grande casserole, versez le dashi, la sauce soja et le mirin. Ajoutez le dashi konbu.
- Mettez tous les ingrédients dans la casserole, à l’exception des oeufs durs et des feuilles de daikon cuites. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Ajoutez les oeufs durs et les feuilles de daikon cuites dans la casserole, et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
- Retirez les ingrédients de la casserole et disposez-les joliment dans des bols.
- Versez le bouillon sur les ingrédients dans les bols.
La soupe oden est une spécialité japonaise de la région de Tokyo et est très populaire en hiver. Cette soupe consiste en une variété d’ingrédients bouillis dans un bouillon de dashi, sauce soja et mirin. Les ingrédients de la soupe peuvent varier selon les régions et les restaurants, mais les ingrédients de base sont des légumes-racines tels que le radis blanc et le daikon, des boulettes de pâte de poisson, du tofu frit et du kamaboko. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour ajouter de la variété et du goût à la soupe.
Il est important de laisser mijoter la soupe pendant une heure pour que le bouillon soit bien imprégné de toutes les saveurs des ingrédients. Le mélange de dashi, sauce soja et mirin donne une saveur umami, tandis que les légumes-racines confèrent une douceur subtile. Les boulettes de pâte de poisson, le tofu frit et le kamaboko ajoutent une texture moelleuse et croquante à la soupe.
La soupe oden est un plat simple, mais délicieux, qui peut être apprécié en famille ou entre amis. Cette recette est facile à suivre et utilise des ingrédients courants qui sont disponibles dans la plupart des épicerie. Alors pourquoi ne pas ajouter une touche de cuisine japonaise à votre menu hivernal?
