Le Murçon est une spécialité culinaire Matheysine qui ravira les papilles les plus fines. Cette charcuterie est fabriquée selon une recette ancienne et le savoir-faire des artisans locaux.
Le Murçon en image
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de porc
- 500 g de lard
- 1 tête d’ail
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 1 verre de vin blanc
- Boyau de porc ou collagène pour la saucisse
Préparation
- Découper la viande et le lard en petits cubes.
- Eplucher et hacher finement la tête d’ail.
- Mettre la viande et le lard dans un grand saladier et y ajouter l’ail, le sel, le poivre, la muscade et le vin blanc.
- Bien mélanger le tout et laisser macérer une nuit au frais.
- Le lendemain, hacher la viande et le lard à la machine à hacher la viande.
- Mettre la farce dans un boyau de porc ou dans du collagène pour saucisse et laisser sécher à l’air libre pendant environ 48 heures.
- Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure.
Le Murçon se mange traditionnellement avec des pommes de terre et de la salade verte.
Conclusion
Le Murçon est une spécialité culinaire de la Matheysine qui fait la fierté de la région. Sa recette, transmise de génération en génération, est un exemple du savoir-faire de nos artisans locaux. Nous vous invitons à essayer cette recette chez vous et à partager ce délicieux plat avec vos amis et votre famille.
