Mauricette : Authentique savoureux bretzel alsacien
La Mauricette est un petit pain au sel croquant et doré, faisant partie de la famille des bretzels alsaciens. D’origine allemande, ce pain brioché a conquis le cœur des Alsaciens grâce à sa saveur unique et à sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ingrédients
- 1 kilogramme de farine de blé
- 500 millilitres d’eau tiède
- 10 grammes de sel
- 10 grammes de levure de boulanger sèche
- du bicarbonate de soude alimentaire pour le bain alcalin
Instructions
- Commencez par mélanger la farine, l’eau, le sel et la levure dans un bol. Pétrissez bien la pâte et laisser-la reposer pendant 1 heure.
- Ensuite, divisez la pâte en boules et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Étirez chaque boule de manière à ce qu’elle ressemble à un boudin d’environ 20 centimètres de long.
- Formez chaque boudin en forme de cœur ou en forme de nœud, en faisant une torsion au milieu. Assurez-vous que chaque nœud est bien fermé aux extrémités.
- Après avoir façonné toutes les Mauricettes, laissez-les reposer encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate de soude, l’un des ingrédients secrets pour la saveur unique de la Mauricette.
- Plongez chaque Mauricette dans la solution d’eau et de bicarbonate de soude. Égouttez-les, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de gros sel.
- Enfournez les Mauricettes pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes à l’extérieur. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Les Mauricettes sont un véritable trésor alsacien, apprécié de tous. Ces petits pains sont idéaux pour accompagner une bière, un blanc de volaille ou un fondue de fromage. Essayez cette recette de famille, et redécouvrez la saveur authentique d’un véritable bretzel alsacien.
