Salut à tous! Aujourd’hui, je vous présente une recette délicieuse qui va ajouter un peu de piquant à vos dîners: la mayonnaise maison! Et pour couronner le tout, je vous offre une astuce incroyable pour faire des frites comme des pros. Suivez-moi!
Mayonnaise maison
Commencez par rassembler les ingrédients suivants:
- 1 oeuf frais (très important pour la texture)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
- 300 ml d’huile végétale (tournesol, colza, maïs…)
Mettez l’oeuf, la moutarde, le vinaigre et le sel dans un saladier et mélangez le tout avec un batteur électrique à faible vitesse. Ensuite, versez l’huile très doucement en filet tout en continuant de fouetter. Vous verrez la magie se produire: la texture va s’épaissir et la mayonnaise va prendre forme!
Si vous voulez une mayonnaise plus relevée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, de l’ail écrasé, du jus de citron, de la sauce Worcestershire ou du Tabasco. Faites selon vos goûts!
Frites parfaites
Maintenant, passons aux frites. Vous avez sans doute entendu dire qu’il faut les blanchir dans l’eau avant de les frire pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Mais il y a une étape supplémentaire qui va faire toute la différence: le trempage dans de l’eau glacée.
Pourquoi? Cela retire l’excès d’amidon et permet aux frites de mieux résister à la friture sans se ramollir ou se décomposer. Voici les étapes à suivre:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets
- Rincez-les dans de l’eau froide pour enlever l’amidon visible
- Couvrez-les d’eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laissez reposer au moins 30 minutes, voire plusieurs heures (mettez au frigo si vous le faites en avance).
- Égouttez et séchez les frites avec un torchon propre
- Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
- Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et les dessécher
- Séchez-les à nouveau et faites-les frire dans une huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et salez à votre convenance.
Conclusion
Voilà pour cette recette qui va impressionner vos invités et ajouter un peu de variété à vos repas. La mayonnaise maison est tellement meilleure que celles du commerce! Et avec cette astuce pour les frites, vous allez enfin réussir à faire des pommes de terre croustillantes et dorées à souhait. Bon appétit à tous!
Et voici les ingrédients pour la mayonnaise et les frites en un seul coup d’oeil:
| Mayonnaise | Frites |
|---|---|
| 1 oeuf frais | Pommes de terre |
| 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon | Sel |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc | Huile végétale |
| 1 pincée de sel | |
| 300 ml d'huile végétale |
