Les Chebbakia sont une véritable institution culinaire au Maroc, ce gâteau typique est souvent réalisé lors de la fête religieuse de l’Aid Al Fitr qui célèbre la fin du Ramadan. Cette recette marocaine est assez complexe mais vaut vraiment la peine d’être essayée! Voici comment préparer des Chebbakia comme un vrai chef marocain.
Ingrédients pour les Chebbakia
- 500g de farine
- 50g de graines de sésame
- 100g de graines de nigelle
- 100g de graines d’anis
- 100g d’amandes moulues
- 100g de miel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café d’anis en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
Préparation des Chebbakia
1. Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sel, la cannelle, l’anis en poudre, le miel, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf battu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
2. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez le mélange de graines de sésame, de nigelle et d’anis en les faisant griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Laissez-les refroidir puis mélangez-les avec les amandes moulues.
4. Divisez la pâte en petits pâtons et étalez-les au rouleau finement. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette dentelée.
5. Incisez chaque losange dans le sens de la longueur en deux endroits puis pliez-les pour leur donner la forme de la Chebbakia.
6. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle et faites-y cuire les Chebbakia jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant puis plongez-les dans le mélange de graines et d’amandes et laissez-les refroidir. Les Chebbakia se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Voilà, vous avez préparé de délicieuses Chebbakia pour surprendre vos invités lors d’un repas marocain ou simplement pour vous régaler en dessert. Vous pouvez également les offrir en cadeau à vos amis et à votre famille pour partager cette tradition culinaire marocaine. Bon appétit!
