Ah, la cuisine du Moyen-Orient ! Un véritable trésor de saveurs et de senteurs. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette typique de cette région : le Maklouba. Ce riz aux aubergines et au poulet est un vrai délice, et facile à préparer en plus. Suivez le guide !
Ingrédients :
Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 à 6 personnes :
- 2 aubergines moyennes
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches
- 4 filets de poulet
- 1 1/2 tasse de riz basmati
- 2 tasses d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse d’huile d’olive
Instructions :
1. Commencez par faire cuire le riz. Rincez-le plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites bouillir l’eau et ajoutez le cube de bouillon de poulet.
2. Ajoutez le riz et mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Pendant que le riz cuit, préparez les légumes et le poulet. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans la même poêle que les aubergines. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel.
5. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Maintenant, c’est l’heure de l’assemblage. Dans une grande casserole, étalez une couche d’aubergines frites. Ajoutez ensuite une couche de poulet et de légumes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. Enfin, ajoutez le riz cuit sur le dessus. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire sur feu très doux pendant environ 45 minutes. Le tout doit être bien chaud et croustillant. Bon appétit !
