Ça vous tente de goûter un délicieux dessert turc ? Nous avons justement une recette authentique à vous proposer : le Loukoum ! Ce dessert est une véritable douceur qui fond sous la langue. La recette que nous vous proposons est sans gelatine, pour une version encore plus saine et naturelle. Suivez le guide !
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 240g Sucre
- 200g Eau
- 10g Jus de citron
- 100g Fécule de maïs
- 1/2 cc Essence de rose
- 50g Maïzena
- 50g Sucre glace
- Colorant alimentaire rose (facultatif)
Instructions
1. Dans une casserole, mélangez 240g de sucre avec 200g d’eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite la flamme à moyen pour laisser mijoter la préparation pendant environ 20 minutes. Le sirop doit être épais et sirupeux.
2. Ajoutez 10g de jus de citron et 100g de fécule de maïs en pluie. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte blanche et épaisse. Ajoutez ensuite 1/2 cc d’essence de rose (ou plus, selon vos goûts), et mélangez à nouveau.
3. Versez votre préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez ensuite refroidir la préparation à température ambiante pendant environ 2 heures.
4. Mélangez ensemble 50g de Maïzena et 50g de sucre glace. Saupoudrez cette préparation sur votre pâte de loukoum refroidie, et recouvrez-la avec un papier sulfurisé. Retournez ensuite la plaque pour démouler votre préparation.
5. Découpez ensuite des carrées de pâte à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans un peu d’eau chaude. Vous pouvez également ajouter un colorant alimentaire rose dans votre préparation si vous le souhaitez. Saupoudrez ensuite chaque carré avec un peu du mélange de Maïzena et sucre glace, pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Et voilà ! Votre Loukoum est prêt à être dégusté. Vous pouvez le conserver à température ambiante, mais veillez à le protéger de la chaleur et de l’humidité pour éviter qu’il ne fonde. C’est une véritable douceur pour les papilles, parfait pour accompagner un bon thé à la menthe, ou tout simplement pour se faire plaisir. Bon appétit !
