Quand il s’agit de cuisiner du lièvre, il est difficile de trouver une recette plus délicieuse et impressionnante que celle du lièvre du Poitou à la royale. Cette recette est axée sur un plat français classique qui est souvent réservé pour des occasions spéciales, mais si vous êtes prêt à mettre un peu de temps et d’efforts pour le réaliser, cela peut certainement devenir un plat régulier dans votre cuisine.
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Ingrédients:
- 1 lièvre
- 100g de lardons
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 tranches de pain de mie
- 100g de fois gras
- 1 bouteille de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 2 carottes coupées
- 2 oignons coupés
- 3 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation:
1. Assurez-vous que le lièvre est bien nettoyé et paré. Réservez la tête, les abats et les os. 2. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites revenir les lardons et l’huile d’olive. Ajoutez-y les carottes, les oignons, l’ail et les échalotes. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit doré. 3. Ajoutez le lièvre et faites-le dorer de tous les côtés. Puis, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. 4. Versez le cognac sur le lièvre et allumez-le pour flamber. Ensuite, ajoutez le vin rouge, la farine et les abats du lièvre. 5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 6. Retirez le lièvre de la cocotte et récupérez la viande en ôtant les os et en la découpant en morceaux. 7. Faites griller les tranches de pain de mie et badigeonnez-les de fois gras. 8. Disposez les tranches de pain grillées dans un plat allant au four. 9. Disposez la viande hachée sur les tranches de pain. Versez la sauce sur la viande et enfournez pendant environ 20 minutes. 10. Servez chaud et profitez de tous les compliments que vous allez recevoir !
Vous y êtes, vous venez de réaliser une recette française classique pour impressionner vos invités. Le temps et l’effort que vous avez consacrés à cela méritent certainement une énorme récompense. Prenez une bouchée et savourez – vous méritez chaque délicieux moment de cette expérience culinaire !
