Je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui l’une de mes recettes préférées d’Alsace, le Kougelhopf ou Kouglof. Cette délicieuse brioche traditionnelle est le parfait accompagnement pour une tasse de café ou de thé. Et, avec cette recette facile à suivre, vous pouvez maintenant apprendre à le préparer vous-même à la maison.
Ingrédients
- 500g de farine
- 250g de beurre mou
- 4 oeufs
- 20g de levure de boulanger
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150ml de lait
- 100g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions
1. Dans un bol, mélangez les raisins secs avec le rhum et laissez-les mariner pendant environ une heure.
2. Faites tiédir le lait et ajoutez la levure de boulanger. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs, le beurre mou et le mélange de lait et de levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Égouttez les raisins secs et le rhum restant à la pâte. Mélangez bien.
5. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ deux heures, dans un endroit chaud, sans courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
6. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à Kougelhopf.
7. Versez la pâte dans le moule et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
8. Mettez le moule à Kougelhopf au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
9. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir avant de démouler.
10. Servez le Kougelhopf tiède ou à température ambiante, coupé en tranches.
Note du chef
Le Kougelhopf est délicieux avec une tasse de café ou de thé, mais il est également parfait en dessert, accompagné de crème fouettée et de fruits frais.
Get the authentic taste of Alsace with this traditional Kougelhopf brioche recipe. Perfect with a cup of coffee or tea, this easy-to-follow recipe will have you enjoying this delicious treat in no time. The Kougelhopf is a staple in any Alsatian home and is sure to impress your guests!
